Silva - der Verjus Drink

Ein Glas voller Sommerfrische

Die Geschichte von Verjus – dem Saft aus unreifen Trauben –  beginnt im 11. Jahrhundert. Mönche des Stift Gloggnitz versuchten sich mit mäßigem Erfolg im Weinbau. Da die Trauben aufgrund der Wetterbedingungen nicht reif genug wurden, machten sie Verjus und mischten den sauren Traubensaft mit Zucker, Alkohol und Wasser.

2016 fand der Reichenauer Johannes Ribeiro da Silva ein Rezept in einem handgeschriebenen Kochbuch aus 1906 im Riegelhof in Prein an der Rax. Das Kochbuch gehörte einer böhmischen Köchin vom bekannten österreichischen Schriftsteller Heimito von Doderer.

Mit SILVA, einem Getränk aus Verjus, Limette, Alkohol und prickelndem Quellwasser, bringt da Silva ein schon zur Sommerfrische um 1900 beliebtes Getränk zurück in unsere Gläser. SILVA eignet sich pur als Aperitif, kann aber auch hervorragend zum Mixen mit anderen Spirituosen verwendet werden, wie zum Beispiel Gin. Wer sich selbst davon überzeugen möchte, das Rezept ist ganz einfach:

GIN SILVA

• 100 ml SILVA
• 1 cl Gin
• Eiswürfel
• Empfohlene Garnierung: 2 Himbeeren & Rosmarin

Weitere Rezeptideen und Informationen, wo man SILVA kaufen kann, gibt es hier.

Im Niederösterreich Magazin finden Sie hier eine ausführliche Reportage zu Johannes Ribeiro da Silva, dem Getränk SILVA und der Region rund um den Riegelhof und Reichenau an der Rax.